■準備するもの・焙煎の場所■            

        [１] ハンドロースター(貴方が製作したもの)　[５] ざ る
　　　     
　　    [２] カセットボンベ　　　　　　　　　　　　[６] 計量器
 
　　    [３] ドライヤー　　　　　　　　　　　　　　[７] 密封容器（保存ビン）

　　    [４] 軍 手                               [８] 筆記具・メモ　　　　　　　　

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         焙煎の場所 :  かなり煙がでますので、換気扇の近くが良いです。
            　　     付近に燃えやすいものがないか点検します。
　　　　　　　　      焙煎が終わりますと周囲は豆の外皮（チャフ）が
　　　　　　　　      かなりの量飛びますので、掃除しやすい事も条件
　　　　　　　　      の一つです。移動しやすいカセットコンロを利用し
　　　　　　　　      たハンドロースターの存在も生きるわけです。
　　　　　　　　      キッチンのガス台ではひんしゅくを買ってしまいます。
     

          
     生豆１２０ｇ（キリマンジャロを使用）をバットにいれ
　　 欠点豆・異物を取り除きます。つまり良い豆を選ぶわけ
　　 です。　欠点豆・異物についてはまたあらためて掲載し
　　 ます。他サイトで詳しく載せているページもありますの
　　 で、探してみてください。済みません、お手数かけます。
    

          



      ポリパックにいれて計量します。
      風袋差引後１１５ｇでした。
     

          
      ハンドロースターに生豆をいれます。
　　　炒り網の蓋を締め確実にロックします。
      カセットコンロに点火する前にスムーズに回転する
　　　よう少し練習されると良いです。
     

          
      ガスに点火（中火に調整）し、いよいよ焙煎のスタートです。
　　　左図のように左手を軸受け（ワイヤ）に軽く支えます。右手で回転
　　　させます。網の部分が軸に対して角度を持たせているため、豆に軸
　　　方向の運動を与え、回転運動と合わせて豆に伝わる熱がより均一に
　　　なり、ムラ焼けの少ない焙煎ができます。
      １６分〜２０分くらいでミディアムローストの焼き上がりです。
　　　より詳しい説明は[詳細]をクリック。
      

          
      ガスの火を止めたあと素早く豆を冷やします。
　　　炒り網の蓋を開けドライヤーの冷風をまんべんなく当てて冷やします。
　　　炒り網の柄を持ち回転させないように注意します。(この絵では持って
     ませんが）

      画像をクリックしますと大きな画像がみれます。
    

          
       角度を変えて撮影してみました。
　　　 炒り網上で冷却するのではなく、煎り止め後直ぐにザルに移し替えて
　　　 冷却作業を実行しても良いと思います。
       炒り網を素早くはずすには、ワイヤ軸受けの下部(ブックエンドに取り付け)
　　　 を左右に広げますとすぐにはずれます。→[参照]

　　　 画像をクリックしますと大きな画像がみれます。

          
       焙煎した豆をザルに移し替えます。
　　　 炒り網をはずすには上記の方法か、ハンドルをはずし
　　　 柄をワイヤ軸受けからはずします。
　　　 
　　　 画像をクリックしますと大きな画像がみれます。

          
       ほとんどピッキングする必要がありませんでした。
　　　 炭化した豆、白っぽい豆（死豆）、欠け豆等がある
　　　 場合次の計量後に取り除きます。
　　　 
　　　 画像をクリックしますと大きな画像がみれます。

          
       次に焙煎豆の計量をします。
　　　 画像は１９９ｇを指示してます。ざるの重さ１０２ｇ差引後
　　　 豆重量は９７ｇでした。焙煎前の生豆重量は１１５ｇでしたので
       減少は１８ｇとなり、減少率は約１５.７％になります。
　　　 この率は焙煎度の一つの指標になります。
　　　
　　　 この後煎りあがった豆をよく観察をします。(もちろん記録します)
　　　 膨らみ(１.5〜1.8倍)、ムラ焼けの豆、焦げ豆(炭化した豆)、そして
　　　 ピッキングしそこねた欠点豆(貝殻豆等)を取り除きます。
       今回ほとんど取り除く豆はありませんでした。
　　　 準備した密封ビンにいれ冷蔵(冷凍)庫にいれ保存します。ラベル
　　　 を貼りわかるようにしときます。

　　　 １〜２日経過後、味きき(普段の淹れ方：ペーパードリップ等)をします。
　　　 今後のデータ蓄積のため是非記録を取ることをお勧めします。
　　　 　　　　 
　　　 画像をクリックしますと大きな画像がみれます。

            ■焙煎のポイント■             [元に戻る]

    [１] 　ロースターの回転速度は毎分８０〜１００回くらいが良いです。
　　　     そして出来るだけ一定のスピードを保ってください。

    [２]　 最初は二人一組で取りかかると良いです。１人は回転に専念し、
　　　     もう１人の方はメモを用意して時間経過とともに豆の状態変化
　　　     を（煙・匂い・豆の色づき・音）観察して記録していきます。
           五感を研ぎ澄ませて、豆の発するメッセージを受信下さい。

    [３]　 およそ１６分経過くらいから、豆は茶色に変化していきパチパチ
　　　     音が聞けます、第１回目のはじけ音です。断続的な音が止む（２〜
　　　　　 ３分）辺りにミディアムローストの段階が終了します。１〜２分後
　　　　　 火を止めます。

　　[４]　 あなたが製作したロースターにより、コンロのカロリー、火の出具合、
　　　　　 生豆の状態（水分の含有率等）、回転スピード、回転の安定度、等に
　　　　　 より時間経過と豆の状態変化は多少ズレが生じます。

　　[５]　 焙煎の回数を重ねるうちに、あなたが製作したハンドロースターでの
　　　　　 焙煎の特徴がつかめますし、最も基本になるミディアムローストでの
　　　　　 焙煎の安定性がある程度できるようになりましたら、ハイ、シティ、
　　　　　 フルシティ、フレンチ、イタリアンローストと段階をふんで挑戦さ
　　　　　 れると良いです。